西安扯面

具体步骤

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  第一步
  1.和面要注意手光，面光，盆光。
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  第二步
  2.切成均等的部分，并且用手搓成条，摆在盘中，醒一小时。
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  第三步
  3.醒好后，刷上油再等十五到二十分钟，使面条扯的时候劲道不断。
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  第四步
  4.把面擀成长饼状。
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  第五步
  5.擀面杖在面饼中压成印，扯的时候方便分成两条。
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  第六步
  6.先扯成长条。
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  第七步
  7.从中间扯开，不能扯断。
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  第八步
  8.土豆切成丁，胡萝卜，番茄切成丁，肉丝炒熟后装盘。
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  第九步
  9.先炒肉丝，放盐，酱油盛出。
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  第十步
  10.炒胡萝卜丁，土豆丁，盛出。
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  第十一步
  11.炒番茄成酱汁。
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  第十二步
  12.倒入刚才炒好的土豆胡萝卜丁，瘦肉丝，加水炖煮。
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  第十三步
  13.卤子炒好。
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  第十四步
  14.大火煮面放入青菜一起煮。
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  第十五步
  15.大功告成，下面放卤子上面放入辣椒，花生，芝麻，就可以拌着吃了。