汤种花形面包

具体步骤

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  第一步
  1.汤种：10克面粉加60克热水搅匀后再隔热水小火加热搅成糊状，放凉后再放入冰箱冷藏8小时备用
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  第二步
  2.鸡蛋打匀备用
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  第三步
  3.酵母用温水化开备用
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  第四步
  4.面粉过筛后两边分别放入糖和盐备用
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  第五步
  5.然后将面粉先加入汤种用筷子搅匀，再加入一半蛋液搅匀，最后倒入酵母水搅匀，用筷子搅成团后就可以用手揉面了（注意，如面团太干可以适当加少许水，太湿也可以适量加少许面粉，剩下的蛋液可以用作面包刷面）
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  第六步
  6.用手揉至出现膜状后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段
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  第七步
  7.揉好的面团放进抹了油的容器里，再用保鲜袋包好后放冰箱进行冷藏发酵
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  第八步
  8.第二天发酵好的面团
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  第九步
  9.排气分隔成七份后滚圆松驰
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  第十步
  10.取一面团擀成圆形后包入内馅，然后压扁，以中心为点用刀均匀在面团表面切八刀，再翻转成花形（我包的是莲蓉馅，也可以是豆沙、紫薯等等）
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  第十一步
  11.进行最后发酵
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  第十二步
  12.烤前表面刷蛋液，中心洒上黑芝麻
• 第十三步
  13.最后放进180度预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，这个时间每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可