西安油泼扯面

具体步骤

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  第一步
  1.西红柿，土豆，胡萝卜切成丁备用，熟肉丝切好备用。
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  第二步
  2.先炒肉丝，放入盐，酱油，炒好盛出。
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  第三步
  3.放入土豆丁，胡萝卜丁，翻炒，可以加水顿一下，避免因为时间短胡萝卜不熟。
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  第四步
  4.西红柿加盐炒成酱汁。
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  第五步
  5.待西红柿成汁后倒入炒好的肉丝，土豆胡萝卜丁，炒成卤子。
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  第六步
  6.活面要注意面光，盆光，手光。
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  第七步
  7.把面切成长条，并搓成圆条状摆好，醒一小时。
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  第八步
  8.刷上油，在等十分钟到二十分钟，是面条劲道，扯面时不易断。
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  第九步
  9.把面擀成长条状。
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  第十步
  10.擀面杖在面饼的中间压成印，这样可以在扯面时，面饼中间容易分开均匀大小的面条。
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  第十一步
  11.先把面拉成长条，中间能看见刚才用擀面杖压的中缝。
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  第十二步
  12.轻松扯开面条，不用扯开。
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  第十三步
  13.与青菜一起煮熟，不要时间过长。
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  第十四步
  14.面条盛出，下面放上卤子，放上花生碎，葱花，辣椒碎。
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  第十五步
  15.淋上油，就可以吃了呦，还真有点像当时在西安吃的味道。