DIY-五香大肉粽

具体步骤

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  第一步
  1.去皮绿豆清洗一遍，加入盐（盐的量是尝一下水为略咸就好）和适量水泡上4个小时，沥干水备用
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  第二步
  2.糯米淘洗几遍用温水泡上四小时，沥干水，拌入生抽、食用油和盐
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  第三步
  3.将买回的五花肉切成0.5ＣＭ厚的长条，放入五香粉，柱侯酱，生抽，老抽，蚝油，排骨酱，生姜，盐，腐乳拌匀腌四小时备用
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  第四步
  4.粽叶是家婆种的，割回来刷洗干净
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  第五步
  5.锅中放足量的水烧开，放入粽叶及绑粽子用的草绳煮至稍变软，沥干水。煮是为了包的时候叶子不会被折断或者是爆开。
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  第六步
  6.桌面上放两到三张叶子，叶子的背面朝上，
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  第七步
  7.放上适量糯米
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  第八步
  8.在糯米上面铺上一层绿豆
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  第九步
  9.放上一块五花肉
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  第十步
  10.在五花肉上面放上一层绿豆，再放适量糯米盖上
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  第十一步
  11.两手将一头的粽叶裹起来，利用饭桌的直线边沿将粽叶往底部压下去，一手按住，另一手则托起另外一端粽子，竖起来
• 第十二步
  12.同样方法把另一端对折往底部压，　这样是为了包出来的粽子两头都是直线状，比较好看。用一只筷条对着四个角轻掇几下，若粽子中间较平坦，可适当加些糯米
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  第十三步
  13.取一根草绳（原谅我不知道它叫什么名）用牙齿咬住草绳的一头，右手绕粽子两圈，扭几下，压到底部，左手摁住，间隔一个手指的宽度重复绑上草绳
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  第十四步
  14.绑到最后，将所有的草绳打个结
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  第十五步
  15.绑好后，可以将粽子平放在台面，两手稍微整理一下
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  第十六步
  16.将较长的粽叶茎剪去。将包好的粽子放在高压锅中，加水没过粽子，煮两个50分钟（即豆类那一档）就行了，或者用农村的大锅放灶台上，加水没过粽子，用柴火煮3小时左右。
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  第十七步
  17.刚刚煮好的时候，满屋子的粽叶香，让人迫不及待开一个来尝尝。