浇汁山药盒

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉剁成细腻的肉蓉。
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  第二步
  2.姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中。
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  第三步
  3.胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。
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  第四步
  4.海带切丁，放入碗中。
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  第五步
  5.加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜。
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  第六步
  6.搅拌均匀，成为肉馅。
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  第七步
  7.山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒）
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  第八步
  8.山药切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，还可以滴入醋）
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  第九步
  9.取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉。
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  第十步
  10.取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。
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  第十一步
  11.另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）
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  第十二步
  12.将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分。
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  第十三步
  13.将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。（煨1分钟左右即可）
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  第十四步
  14.将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁。
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  第十五步
  15.将汤汁舀入盘内，即可。