#记忆#洋葱炒卤水猪皮

具体步骤

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  第一步
  1.清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛。
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  第二步
  2.锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟。
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  第三步
  3.备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
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  第四步
  4.猪皮煮至卷缩。
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  第五步
  5.捞起过一下凉水。
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  第六步
  6.再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。
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  第七步
  7.全部处理好后洗净，沥干水。
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  第八步
  8.用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料。
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  第九步
  9.加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。
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  第十步
  10.大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味。
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  第十一步
  11.小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒。
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  第十二步
  12.用筷子夹起起猪皮，抖落卤料。
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  第十三步
  13.洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝。
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  第十四步
  14.热锅，下适量油，爆香洋葱。
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  第十五步
  15.放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。
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  第十六步
  16.倒入蚝油，酱油炒匀。
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  第十七步
  17.放入猪皮翻炒均匀即可。