简易版-蒸枣花卷

具体步骤

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  第一步
  1.小麦特一粉400G、干酵母5.5G、温水约205G、
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  第二步
  2.和田大枣数枚开水泡软，用厨房纸吸干表面水分备用
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  第三步
  3.取150G温水加入5G干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水
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  第四步
  4.将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状
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  第五步
  5.揉成面团，边揉边加入适量的温水，揉成软硬适中光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵
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  第六步
  6.发酵好的面团
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  第七步
  7.取出发酵好的面团排气后充分揉匀，搓成长条状揪成9个面剂子
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  第八步
  8.滚圆松驰片刻
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  第九步
  9.取一面剂子擀成厚圆片，在圆片的下半片放两枚大枣
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  第十步
  10.将圆片上半片折下来盖住大枣，与另一半圆对齐，用筷子在两枣之间压下压实，一个枣花生坯就完成了
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  第十一步
  11.完成枣花生坯制作
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  第十二步
  12.蒸锅水烧至温热，放入蒸屉盖上锅盖，利用锅中的温热进行二次发酵
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  第十三步
  13.二次发酵至1.5倍不超过2倍大，打开煤气灶锅水烧开后蒸15分钟
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  第十四步
  14.关火后焖一两分钟出锅