红曲樱桃奶油蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离。
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  第二步
  2.蛋黄加入10g白糖搅打均匀。
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  第三步
  3.加入50g玉米油搅匀，再加入60g牛奶搅匀。
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  第四步
  4.筛入80g面粉拌匀成面糊。
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  第五步
  5.面糊倒出15g。
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  第六步
  6.拌入适量红曲粉。
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  第七步
  7.蛋白滴入3滴白醋，电动打至粗泡分3次加入50g白糖直至湿性发泡就可以了。
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  第八步
  8.取适量打好的蛋白切拌入红曲糊内。
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  第九步
  9.装入裱花袋挤成2个一组的圆形，放入预热好的烤箱，180度烤1分钟左右。
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  第十步
  10.将打好的蛋白分次加入蛋黄糊內翻拌或切拌成蛋糕糊。
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  第十一步
  11.将蛋糕糊倒入烤好的樱桃图案的烤盘内，抹平震去气泡，放入预热好的烤箱180度烤15分钟。
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  第十二步
  12.取出翻扣趁热揭去油纸，再盖上，防表面干燥。
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  第十三步
  13.淡奶油加10g糖打发。
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  第十四步
  14.蛋糊再次翻扣，有樱桃图案在下，抹上奶油，卷起放入冰箱冷藏半小时定型。
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  第十五步
  15.成品。