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鲫鱼豌豆咸菜煲
鲫鱼豌豆咸菜煲

鲫鱼豌豆咸菜煲

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.31 05:14

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主料

辅料

  • 鸡粉 :少许
  • 香菜2棵
  • 1块
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 米酒 :50ml
  • 胡椒粉少许
  • 小葱2根

具体步骤

  • 第一步
    1.备好所有食材;
  • 第二步
    2.鲫鱼去鱼鳃,掏干净鱼腹部,刮掉鱼腹部内的黑膜,在鱼头连着身子部位切一刀,取出白色的鱼线,洗净沥干水;
  • 第三步
    3.咸菜浸泡片刻,洗净;
  • 第四步
    4.豌豆洗净、沥干水;
  • 第五步
    5.全部处理好,葱洗净切段;
  • 第六步
    6.两个炉头同时开工,砂锅内烧开3碗左右清水;
  • 第七步
    7.这边热锅,下适量油,放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色;
  • 第八步
    8.捞起,放入砂锅中;
  • 第九步
    9.继续炒豌豆;
  • 第十步
    10.加入姜片、葱头、翻炒片刻;
  • 第十一步
    11.倒入咸菜;
  • 第十二步
    12.大火翻炒3分钟左右;
  • 第十三步
    13.铲入砂锅中,倒下少许白
  • 第十四步
    14.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲30分钟左右;
  • 第十五步
    15.调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。

烹饪技巧

  • 豌豆先爆炒7成熟,再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。

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