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第一步
1.备好所有食材;
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第二步
2.鲫鱼去鱼鳃,掏干净鱼腹部,刮掉鱼腹部内的黑膜,在鱼头连着身子部位切一刀,取出白色的鱼线,洗净沥干水;
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第三步
3.咸菜浸泡片刻,洗净;
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第四步
4.豌豆洗净、沥干水;
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第五步
5.全部处理好,葱洗净切段;
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第六步
6.两个炉头同时开工,砂锅内烧开3碗左右清水;
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第七步
7.这边热锅,下适量油,放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色;
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第八步
8.捞起,放入砂锅中;
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第九步
9.继续炒豌豆;
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第十步
10.加入姜片、葱头、翻炒片刻;
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第十一步
11.倒入咸菜;
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第十二步
12.大火翻炒3分钟左右;
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第十三步
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第十四步
14.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲30分钟左右;
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第十五步
15.调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。
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