自己做的五彩烩鱼丁

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁。大葱切小段。
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  第二步
  2.草鱼肉去皮。切成1.5cm左右的丁，用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味。
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  第三步
  3.锅里加入水，滴入几滴油，盐烧开，将青菜焯烫备用
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  第四步
  4.胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生，捞起。
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  第五步
  5.油锅烧热至3成热，放入鱼丁，滑炒至散后出锅控油。
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  第六步
  6.炒锅里放入猪油中火烧至4成热
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  第七步
  7.放入大葱段、姜片爆香
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  第八步
  8.放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒，放入盐、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后
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  第九步
  9.倒入高汤（清水）煮开。
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  第十步
  10.煮开后放入鱼丁，轻轻推开
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  第十一步
  11.用水淀粉勾芡收汁。