牛肉韭菜水煎馄饨

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉馅加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油
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  第二步
  2.剁好的大白菜，挤干水分，韭菜切碎。
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  第三步
  3.韭菜、白菜混合加香油拌散，使菜粒裹上香油，这样菜不再出水。
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  第四步
  4.混合好的馅和牛肉馅第三次加香油拌匀。
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  第五步
  5.馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅。
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  第六步
  6.整齐码放，全部包完准备煎制。
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  第七步
  7.不粘锅烧热，倒入和炒菜差不多的油量，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连。
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  第八步
  8.将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟。
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  第九步
  9.听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转，上桌开吃。