家常菜四喜丸子

具体步骤

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  第一步
  1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；
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  第二步
  2. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；
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  第三步
  3. 再接着用手摔打上劲好备用；
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  第四步
  4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
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  第五步
  5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；
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  第六步
  6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；
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  第七步
  7. 将丸子炸至表面金黄后捞出；
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  第八步
  8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
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  第九步
  9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
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  第十步
  10. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；
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  第十一步
  11. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；
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  第十二步
  12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
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  第十三步
  13. 再加入少许蚝油， 开大火； 大火收汁后将丸子捞出；
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  第十四步
  14.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
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  第十五步
  15. 将芡汁浇淋在丸子上。