野山椒酸菜猪肺汤

具体步骤

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  第一步
  1.将买来的新鲜猪肺，首先采用注水方法洗涤，如图：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。
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  第二步
  2.如此反复多次，见肺叶变白即可
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  第三步
  3.注水洗涤后，再用剪刀，沿各个气管刺开，可浸出肺管中的残物
• 第四步
  4.洗干净后，再剪成小块
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  第五步
  5.加入适量食盐，搓洗一遍
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  第六步
  6.再倒入白醋，搓洗一遍
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  第七步
  7.就向这样，用双手反复抓搓
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  第八步
  8.冲洗干净，倒入沥水蓝中
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  第九步
  9.然后放入锅中，加冷水烧开
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  第十步
  10.水开变色后关火，
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  第十一步
  11.再倒入清水盆中，清去多余血沫
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  第十二步
  12.锅中倒入焯水后的猪肺，加入葱姜和适量清水
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  第十三步
  13.盖盖大火
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  第十四步
  14.滚开后，撇去浮沫，转小火继续炖
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  第十五步
  15.约20分钟，猪肺明显缩小后，倒入半碗野山椒
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  第十六步
  16.准备好东北酸菜
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  第十七步
  17.再倒入一碗东北酸菜
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  第十八步
  18.加盖大火继续
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  第十九步
  19.再次滚开后，滴入色拉油
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  第二十步
  20.撒少许味精调味，关火
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  第二十一步
  21.盛入石锅中，赶紧拍照开吃，猪肺鲜嫩，汤水酸酸辣辣开胃极了