自制的炸油条

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉1000g、盐6g、泡打粉16g、鸡蛋2个、牛奶30g、水约520ml和油40g和成软面团
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  第二步
  2.醒上15分钟
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  第三步
  3.取出面团，在案上整理成长条，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱至少醒8小时 8小时后取出，在室温下稍微回温。我放了1个多小时，挪红老师说没有严格规定，根据室温定
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  第四步
  4.将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉
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  第五步
  5.将面轻轻地拉长，切成若干小条
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  第六步
  6.取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下
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  第七步
  7.再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮
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  第八步
  8.揪掉的多余面团最后可以揉圆做成炸饼 呵呵
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  第九步
  9.丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油