常吃不腻的鳕鱼塞面筋

具体步骤

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  第一步
  1.鳕鱼段自然解冻，一定要自然解冻哦，不然肉质会变的更差
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  第二步
  2.把鱼肉切小丁，如果有刺一定记得剔去
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  第三步
  3.把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥
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  第四步
  4.加入适量蛋清，调节肉泥的干湿度，同时增加黏性
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  第五步
  5.加黄酒，白糖，盐，淀粉，胡椒粉再次拌匀
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  第六步
  6.肉泥绞好以后用手反复抓，摔打，让肉泥尽量的多一些黏性
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  第七步
  7.油面筋一份
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  第八步
  8.取一个在旁边挖个洞，把里面尽量压空，填入肉泥
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  第九步
  9.把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散
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  第十步
  10.油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下
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  第十一步
  11.煎锅放少许油烧热，把蘸了蛋液的一面煎黄凝固，防止鱼泥散出
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  第十二步
  12.煎黄以后加入一大碗水，加少许盐，烧开以后小火慢炖
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  第十三步
  13.小火炖20分钟以后，加葱花即可出锅