「美味可口」橙香裸蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.橙子洗干净，用盐搓一下表面再洗干净。用擦丝器取皮，加入10克糖拌匀，使糖充满橙子的香气。橙子汁过滤后留40克备用。
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  第二步
  2.其他材料分别称量好份量。
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  第三步
  3.蛋黄中加入10克细砂糖，搅拌至糖融化。
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  第四步
  4.加入植物油搅拌均匀，使得植物油与蛋黄混合均匀。
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  第五步
  5.加入橙汁，搅拌均匀。
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  第六步
  6.再加入橙皮屑，用蛋抽搅拌均匀。
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  第七步
  7.盐加入低筋面粉中，过两次筛后加入到蛋黄糊中。
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  第八步
  8.搅拌均匀，成为蛋黄糊。
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  第九步
  9.蛋白糊的打发：当蛋白打至粗泡时，分30克细砂糖分三次加入打发。（记得打发的盘子一定要无油无水） 打发至蛋白成干性与湿性之间，这样做出来的蛋糕口感最Q润。蛋白糊的状态如图。
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  第十步
  10.蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中。搅拌的时候要由下往上翻拌，不能划圈，不然容易消泡
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  第十一步
  11.翻拌好的面糊应该是细腻的，蓬蓬的状态。
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  第十二步
  12.蛋糕糊装入模具后，抓住模具用力震几下，震掉当中的气泡。
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  第十三步
  13.烤箱（型号为松下NB-H3200，上下管同时调节为150度）预热
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  第十四步
  14.蛋糕放进中下层150度35分钟。
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  第十五步
  15.可以看到蛋糕一点点地涨大（烤箱具备灯饰多么重要的事情，可以随时观察蛋糕的变化，上色均匀，这个烤箱的发热管设置合理，蛋糕膨胀后也不会顶到发热管呢）
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  第十六步
  16.烤好以后可以用牙签插进去看熟透了没有，然后将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔一下，再像我一样倒扣晾凉。
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  第十七步
  17.晾透了以后脱模啦，将蛋糕分成3片
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  第十八步
  18.200克淡奶油加入20克细砂糖打发好，草莓洗干净，切粒
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  第十九步
  19.淡奶油装入裱花袋，剪开一个小口，均匀挤在蛋糕片上
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  第二十步
  20.加入草莓粒，空隙处再用奶油填充一下。
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  第二十一步
  21.盖上蛋糕片，重复上面步骤，最后一片蛋糕片放上后，用奶油抹平顶部
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  第二十二步
  22.用花嘴在蛋糕中央挤上小花
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  第二十三步
  23.最后蛋糕边上草莓两两相对，间隔一个棉花糖，再加点儿薄荷做为装饰即可