红扒水鸭

具体步骤

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  第一步
  1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
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  第二步
  2.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
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  第三步
  3.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
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  第四步
  4.焯水的鸭子洗净入砂锅。
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  第五步
  5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
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  第六步
  6.炖好的鸭子
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  第七步
  7.将上海青对切焯水，围在碟边，炖好的鸭子装盘
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  第八步
  8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
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  第九步
  9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。