让人怀念的果味淡奶油面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需原料
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  第二步
  2.把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
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  第三步
  3.启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
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  第四步
  4.取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
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  第五步
  5.加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
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  第六步
  6.三个程序结束后的面团
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  第七步
  7.再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
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  第八步
  8.轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
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  第九步
  9.把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
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  第十步
  10.发酵至原来的2-2.5倍大
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  第十一步
  11.手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
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  第十二步
  12.发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟
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  第十三步
  13.取一块面团擀开成椭圆形
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  第十四步
  14.面片左右两边对折粘紧，收口朝下
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  第十五步
  15.再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）
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  第十六步
  16.在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空
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  第十七步
  17.在空出的部位用小刀划上一条条
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  第十八步
  18.把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包
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  第十九步
  19.依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
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  第二十步
  20.把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
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  第二十一步
  21.取出面包胚在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟
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  第二十二步
  22.烤好的面包
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  第二十三步
  23.成品图