甜甜的猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.备好材料
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  第二步
  2.玉米淀粉放烤盘上，先用微波炉高火叮4分钟，中途拿出来翻下，以免糊了
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  第三步
  3.吉利丁片用冷水泡软
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  第四步
  4.叮好的玉米淀粉，用鸡蛋的一头按出小坑备用
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  第五步
  5.蛋清放入无油无水的盘子里，加几滴柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡后，再加5g白糖打发至湿性发泡
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  第六步
  6.奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g， 小火边煮边搅拌，煮到白糖溶解后转中小火加热至出现大泡即可
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  第七步
  7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，再倒入打好的蛋白霜里面， 用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止
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  第八步
  8.先把打好的3分之2的糖浆装入裱花袋
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  第九步
  9.剩下的3分之1加入一滴红色色素，搅拌均匀再装入裱花袋
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  第十步
  10.先在淀粉凹槽上挤出白色糖浆
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  第十一步
  11.最后再挤上红色糖浆
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  第十二步
  12.把周围的淀粉撒在挤好的棉花糖上，放置一小时就可以了
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  第十三步
  13.吃的时候拍掉淀粉即可，可以单吃，也可以泡在牛奶或者咖啡上