奶油水果装饰可可蛋糕「原创」

具体步骤

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  第一步
  1.准备可可蛋糕底材料
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  第二步
  2.制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀
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  第三步
  3.筛入低粉，搅拌均匀
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  第四步
  4.分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中
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  第五步
  5.搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）
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  第六步
  6.制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁
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  第七步
  7.用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度
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  第八步
  8.蛋白打发至干性
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  第九步
  9.先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀
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  第十步
  10.再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀
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  第十一步
  11.倒入6寸活底圆模中，震出大气泡
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  第十二步
  12.送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻
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  第十三步
  13.出炉震出热气，倒扣，放凉
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  第十四步
  14.放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！
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  第十五步
  15.借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）
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  第十六步
  16.打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右
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  第十七步
  17.取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央
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  第十八步
  18.转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）
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  第十九步
  19.铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油
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  第二十步
  20.涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）
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  第二十一步
  21.放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！
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  第二十二步
  22.来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术
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  第二十三步
  23.打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新
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  第二十四步
  24.得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～
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  第二十五步
  25.表面用了各种水果丁，大功告成
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  第二十六步
  26.切面图
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  第二十七步
  27.之前用了三种水果，可朋友说还是摆四种水果漂亮
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  第二十八步
  28.献给我最爱滴大宝贝儿，生日快乐！