自制水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.将猪里脊肉在冰箱里冻30分钟后，拿出来切成薄片，尽量切薄点儿。
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  第二步
  2.将配料准备好，香葱切小段，姜切成片，大葱切成滚刀，蒜切成末。干红椒和花椒备用。
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  第三步
  3.用适量的料酒、盐，还有鸡蛋清把肉片抓匀，然后静置15分钟腌入味。
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  第四步
  4.铁锅洗净后，把干红椒剪碎后和花椒一起用小火炒至。
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  第五步
  5.当香味炒出来，干红椒颜色变了之后即可盛出来备用。用刀把花椒压碎。
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  第六步
  6.锅里倒入适量的油大火烧热。
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  第七步
  7.把切好的白菜帮子先放进去炒。
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  第八步
  8.炒到变软后，再加入白菜叶继续翻炒片刻。
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  第九步
  9.在白菜中加入适量的盐。
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  第十步
  10.炒好的白菜先盛到容器中。
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  第十一步
  11.重新在锅中倒入油，用大火烧热。
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  第十二步
  12.把葱和姜放进到锅中爆香。
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  第十三步
  13.加入1勺豆瓣酱炒出红油。
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  第十四步
  14.加入适量的清水用大火烧开。
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  第十五步
  15.把腌好的肉片倒入锅用。
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  第十六步
  16.用筷子或勺子迅速滑散开来，以免沾连。用大火煮2分钟即可，可以边煮边看肉片的颜色，只要变成完全的白色就好。边煮的时候可以加点料酒。等煮好后倒入刚才盛白菜的容器中。
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  第十七步
  17.在另一个锅中把油烧热。
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  第十八步
  18.在碗中加入之前煸炒好的花椒和干红椒还有蒜和香葱。然后把烧热的油浇到菜上。