易学的樱桃肉

具体步骤

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  第一步
  1.原料
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  第二步
  2.调料
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  第三步
  3.肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
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  第四步
  4.肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断
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  第五步
  5.砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段
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  第六步
  6.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽
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  第七步
  7.红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中
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  第八步
  8.放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可
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  第九步
  9.加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂
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  第十步
  10.再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。