自制毛毛虫面包

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:02

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主料

• 黄油 ：20
• 酵母粉 ：4
• 水 ：120
• 面包粉 ：250
• 白砂糖 ：50
• 食盐 ：1/4小勺
• 蛋液 ：30

辅料

• 色拉油 ：40
• 面粉 ：40

具体步骤

• 
  第一步
  1. 主料里除了黄油之外的所有材料放在盆里，把面团揉到均匀光滑，再加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段；放温暖湿润处发酵约1小时，面团涨到2倍大小就可以了。
• 
  第二步
  2. 取出发酵好的面团，排气，分割。室温松驰15分钟。
• 第三步
  3. 取一个面团，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，放在温暖湿润的地方发酵。
• 
  第四步
  4. 泡芙面糊的做法：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。
• 
  第五步
  5. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。
• 
  第六步
  6. 待面包发酵至2倍大。表层刷蛋液，挤上泡芙面糊。
• 
  第七步
  7. 烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

烹饪技巧

• 1.面粉不同吸水量很不同，加水的时候要依据面粉的种类适度调整。2.制作泡芙面糊时，蛋液一定要分次加入。3.泡芙面糊要略微稀一点，比较容易挤成条状。3.手工揉面非常费时，可以用面包机代替揉面。

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