自制100%中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶稍温热一下将中种材料中的酵母放入牛奶中，搅拌溶化后与其它中种材料混合揉匀成面团。
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  第二步
  2.将中种面团放在温暖处室温发酵3-4小时，待中种面团发酵至3倍大左右取出
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  第三步
  3.切成小块，与主面团中除黄油以的所有材料混合，颌面机揉至面团扩展阶段后，加入软化的黄油
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  第四步
  4.直至出现薄膜且破口光滑的完全阶段面团
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  第五步
  5.揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
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  第六步
  6.松弛好的面团取出压扁排气，平均切割成每个6份，分割好的面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第七步
  7.松弛后的面团分别按图示擀成椭圆形
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  第八步
  8.折起来擀卷一次后再次擀开
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  第九步
  9.卷起来，一定要卷的紧些挤出空气。
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  第十步
  10.均匀的排入吐司模中，上盖保鲜膜入保温箱中进行二发
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  第十一步
  11.发酵至吐司盒8分满表面刷蛋液。
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  第十二步
  12.烤箱预热180℃，下层，上下火，烤40-45分钟（视各人烤箱温度而定，10分钟后面团表面上色需加盖锡纸。）出炉立即脱模，平躺烤网上放凉即可。
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  第十三步
  13.之后再放正晾凉即可。