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家常菜素烧豆腐
家常菜素烧豆腐

家常菜素烧豆腐

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.24 04:30

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 白砂糖适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 家常菜素烧豆腐的做法图解一
    第一步
    1. 豆腐先切成1厘米左右的厚片,再改刀切成三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成片。木耳洗净,摘成小朵。
  • 家常菜素烧豆腐的做法图解二
    第二步
    2. 锅烧热后倒入适量油,待油7成热时,分批放入切好的豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。
  • 家常菜素烧豆腐的做法图解三
    第三步
    3. 锅内留底油,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片和木耳,翻炒1分钟,接着放入豆腐,倒入清水,转中火烧开后,放入白砂糖,依据口味,放入少量的生抽,继续炖5分钟。
  • 第四步
    4. 即将出锅时,加入青椒片,改成大火,淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。

烹饪技巧

  • 豆腐要用不粘锅,既可以少用油,又可以保证色泽的金黄。葱姜炝锅是为了口感,不喜欢的可以不用。豆瓣酱本身有咸味,生抽要酌情放,避免太咸。

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柚子姑娘

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