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家常菜黄瓜炒虾仁
家常菜黄瓜炒虾仁

家常菜黄瓜炒虾仁

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:05

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主料

  • 日本小黄瓜 :100
  • 鲜虾仁 :100

辅料

  • 油 :适量
  • 红甜椒 :20
  • 姜片 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :2
  • 水淀粉 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 白糖 :2
  • 料酒 :10

具体步骤

  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解一
    第一步
    1.将黄瓜纵切成四瓣,片切去瓜瓢,再斜切成菱形片;红甜椒也如此切片,备用
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解二
    第二步
    2.将虾仁腌制好。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解三
    第三步
    3.大火烧锅热油,油要多下一些,至油温6分热时,改中小火,下步骤1的黄瓜件、红椒件滑油至断生,盛起备用。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解四
    第四步
    4.这是滑油断生后的黄瓜件和红椒件。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解五
    第五步
    5.同一锅油,下腌制好的虾仁,滑油至7分熟(断生),即盛起,控油备用。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解六
    第六步
    6.这是滑油后的虾仁。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解七
    第七步
    7.开大火,用尾油爆香姜片、蒜片。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解八
    第八步
    8.先下步骤6的虾仁炒几下,溅入适量的料翻炒几下,再下步骤4的黄瓜件、红椒件;适量的盐、白糖和鸡精调味,炒几下后用水淀粉勾薄芡,即可出锅。
  • 家常菜黄瓜炒虾仁的做法图解九
    第九步
    9.出锅,稍加整理即成。

烹饪技巧

  • 1、用刨皮器在黄瓜表皮上相隔1厘米间隔,刨去表皮,让黄瓜件更加漂亮。2、水淀粉不可过多,以免泻芡。

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