#记忆#四喜丸子

具体步骤

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  第一步
  1.食材准备
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  第二步
  2.猪肉剁馅
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  第三步
  3.猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、少许老抽、生抽、食盐、鸡精、蛋清、水淀粉、面包渣、葱姜末、少许清水沿一个方向搅打上劲
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  第四步
  4.鸡蛋煮熟剥去蛋皮备用
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  第五步
  5.抓一坨肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子
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  第六步
  6.丸子包好后左右摔几下包紧
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  第七步
  7.锅置火上烧至油六成热，下入丸子，炸制金黄色捞出沥油
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  第八步
  8.锅中放适量水，放入炸好的丸子，加入料酒、老抽 、葱、姜块、八角、肉蔻、冰糖，大火烧沸转中小火烧30分钟左右
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  第九步
  9.汤汁减少，拣去葱姜等调料不用，捞出丸子， 锅中剩余汤汁继续烧沸，调入水淀粉勾芡至浓稠，浇在丸子上即可