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自制卤鸭头
自制卤鸭头

自制卤鸭头

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.02 12:49

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主料

  • 鸭头 :1000

辅料

  • 生抽 :适量
  • 生姜 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 老卤 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 自制卤鸭头的做法图解一
    第一步
    1.准备鸭头
  • 自制卤鸭头的做法图解二
    第二步
    2.老卤取出解冻,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片
  • 自制卤鸭头的做法图解三
    第三步
    3.把鸭头对着鸭嘴切开后用手把粘性全部洗净,然后浸泡把血水全部泡出为止
  • 自制卤鸭头的做法图解四
    第四步
    4.冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 自制卤鸭头的做法图解五
    第五步
    5.老卤水解冻后倒入鸭头,卤水不够要加入清水,水量要浸没锅食物为1佳
  • 自制卤鸭头的做法图解六
    第六步
    6.把调味料全部倒入
  • 自制卤鸭头的做法图解七
    第七步
    7.盖上大火烧开
  • 自制卤鸭头的做法图解八
    第八步
    8.烧开后要尝试一下味道,再加入适量生抽和老抽上色调整味道,盖上小火焖煮一小时
  • 自制卤鸭头的做法图解九
    第九步
    9.之后打开凉凉后即可捞起食用
  • 自制卤鸭头的做法图解十
    第十步
    10.上桌

烹饪技巧

  • 1,老卤水每次煮好之后把食物捞起再把里面的杂质全部捞起重新煮开待凉透后再进冰箱冷冻。2.味道可以依照自家的喜好调整,我调的微辣。3。最为关键的是要把鸭头处理干净才能享受到如此美味

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