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孔雀开屏鱼
易做的孔雀开屏鱼
易做的孔雀开屏鱼

易做的孔雀开屏鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:13

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主料

  • 扁鱼 ：1条

辅料

  • 姜和蒜 ：适量
  • 蒸鱼豉油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 五香粉 ：适量
  • 猪油 ：适量
  • 小红辣椒 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 易做的孔雀开屏鱼的做法图解一
    第一步
    1.活鱼一条
  • 易做的孔雀开屏鱼的做法图解二
    第二步
    2.鱼去鳞，剁掉头和尾，头留用，去除鱼鳍，千万不要划开鱼腹，然后从头部开始切成0.5cm左右的鱼片，不要将鱼腹切断一直切刀鱼尾，然后均匀抹上盐，洒上料酒腌15分钟左右。
  • 易做的孔雀开屏鱼的做法图解三
    第三步
    3.葱姜蒜切丝放盘底
  • 易做的孔雀开屏鱼的做法图解四
    第四步
    4.放上腌好的鱼，整理成开屏状，再摆上葱姜蒜，放入蒸锅中蒸，大火蒸10分钟后关火，不开盖再闷2分钟左右。
  • 易做的孔雀开屏鱼的做法图解五
    第五步
    5.蒸鱼的时候来调汁，加入少许白糖、五香粉、醋和适量蒸鱼豉油拌匀。
  • 易做的孔雀开屏鱼的做法图解六
    第六步
    6.小心的把蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，在鱼身上均匀淋上调味汁，摆入小红辣椒，锅里加热猪油至六成熟均匀淋在鱼身上，鱼就做好了。

烹饪技巧

  • 鱼不要太大，盘子用大一点的，我的太小了。去掉鱼头清理鱼内脏。选肉嫩刺少的鱼为宜。

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孔雀开屏鱼 孔雀开屏鱼
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