牛肉干

具体步骤

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  第一步
  1.原料：牛柳，干红辣椒，花椒，葱，姜，熟芝麻。
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  第二步
  2.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1个小时，充分去除血水以及肉的腥味。
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  第三步
  3.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。喜欢黑胡椒粉可适当放一些，味道很棒。
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  第四步
  4.锅中倒入油（不需要太多），5成热时放入干辣椒和花椒炒香。
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  第五步
  5.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
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  第六步
  6.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉扔弃。
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  第七步
  7.继续用小火炒，一定要把水分炒干。这炒制的过程大概10分钟左右。
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  第八步
  8.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。
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  第九步
  9. 撒入熟芝麻即可，喜欢的可放些孜然。
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  第十步
  10.这种方法适合用于牛柳，如果很老的牛肉炒多久都不容易烂，建议换个方法做牛肉干才行。我曾用过除开牛柳做牛肉干，结果很失望，只适合炖牛肉。