老爸做的水晶虾饺

具体步骤

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  第一步
  1.买回来的新鲜虾洗净
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  第二步
  2.用牙签把虾的沙线挑出，剥掉虾壳
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  第三步
  3.准备好的食材：虾仁、葱姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末
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  第四步
  4.胡萝卜切稍厚点的圆片
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  第五步
  5.把一半的虾仁切大块，用少许盐和料酒腌制10分钟
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  第六步
  6.再把一半的虾仁剁成泥，先用刀面把虾仁拍扁后再剁
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  第七步
  7.把虾仁泥和肉末倒在一起
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  第八步
  8.放入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、糖和少许的玉米油，放好调料后朝一个方向搅匀，如果太干，可以加少许清水
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  第九步
  9.再加胡萝卜小丁搅匀
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  第十步
  10.澄面和玉米淀粉
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  第十一步
  11.盆里放入100g澄面、10g淀粉（留20g淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀
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  第十二步
  12.边倒开水边用筷子搅拌
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  第十三步
  13.搅成团
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  第十四步
  14.用盖子盖上闷5分钟
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  第十五步
  15.再分量加入剩余的淀粉，揉成团
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  第十六步
  16.把面团搓成长条，切小块（大概10g一个）
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  第十七步
  17.切好的小块用保鲜膜盖上，用一个拿一个
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  第十八步
  18.包之前在馅里放进葱花搅拌均匀
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  第十九步
  19.先把案板上刷层油，再放上小剂子用手按扁
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  第二十步
  20.再用擀面杖慢慢擀圆擀薄
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  第二十一步
  21.皮上放入馅料，像包饺子一样包好
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  第二十二步
  22.包好后把虾饺放到胡萝卜片上，等锅中水开后放入虾饺
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  第二十三步
  23.盖上盖大火蒸7到8分钟
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  第二十四步
  24.蒸好后即可装盘食用