茄子本身以软糯著称，加之易入味，易烹调所以深受大家喜爱，但缺点是吸油。但这道美味就刚刚好摈弃掉了这一缺点，无油就满足了大家对脂肪的忌惮红烧更是一种能将食物本身发挥极致的一种烹调方式，无油版红烧茄子，既可以满足大部分人对吸油茄子的忌惮，又可以满足对红烧的喜爱。
茄子我是用油先炸好了在去超的。口感比较好哦。这是一个厨师朋友教的。
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