西安肉丸糊辣汤

具体步骤

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  第一步
  1.先来牛丸制作，准备原料
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  第二步
  2.葱姜各10g左右切末泡成葱姜水
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  第三步
  3.牛肉剁成泥
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  第四步
  4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
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  第五步
  5.加入料酒一大勺，葱姜水适，葱姜水慢慢加
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  第六步
  6.用手摔打上劲儿
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  第七步
  7.慢慢加入淀粉，直至可以成形
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  第八步
  8.搓成长条状
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  第九步
  9.用手揉成指甲盖大小的丸子
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  第十步
  10.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
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  第十一步
  11.锅中做水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
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  第十二步
  12.水微开下入肉丸
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  第十三步
  13.煮上3分钟成熟即可
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  第十四步
  14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
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  第十五步
  15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
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  第十六步
  16.汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
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  第十七步
  17.先下入不好熟的豆角和土豆
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  第十八步
  18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟
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  第十九步
  19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
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  第二十步
  20.慢慢分成淋入水淀粉（两大勺淀粉 加五大勺水兑成水淀粉）
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  第二十一步
  21.边倒水淀粉边搅拌
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  第二十二步
  22.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状 应该要稠一点才好，不然吃的时候越吃越稀
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  第二十三步
  23.加入肉丸 自家的量就是足 一勺子不舀起来三五个肉丸都对不起咱的嘴
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  第二十四步
  24.齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧