冰种葵籽辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
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  第二步
  2.把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。
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  第三步
  3.面和到能拉出膜即可。
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  第四步
  4.收圆，放温暖处进行发酵。
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  第五步
  5.发酵至原来的2到2.5倍大小。
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  第六步
  6.发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。
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  第七步
  7.四个一组搓成长条。
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  第八步
  8.开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.
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  第九步
  9.1过3.
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  第十步
  10.2过3.循环辫下去。
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  第十一步
  11.辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。
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  第十二步
  12.依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。
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  第十三步
  13.发酵至两倍以上大。
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  第十四步
  14.刷蛋液，撒上葵花籽。
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  第十五步
  15.烤箱预热180度，18分钟左右即可。
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  第十六步
  16.成品。
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  第十七步
  17.切开的样子。