自制纯肉饺子

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.17 08:12

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主料

• 面粉 ：300
• 肉馅 ：300

辅料

• 盐 ：5
• 味精 ：5
• 香油 ：5ml
• 葱 ：10
• 姜 ：5
• 胡椒粉 ：3
• 白糖 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用
• 
  第二步
  2.大葱切成葱碎加姜片花椒小火炝香。待油温稍降，倒入肉泥中，加盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了
• 
  第三步
  3.饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄
• 
  第四步
  4.将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
• 
  第五步
  5.然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。

烹饪技巧

• 肉馅最好肥瘦肉都有，比例3：7最佳

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纯肉饺子

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