自己做的咖啡蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备主料，蛋清和蛋黄分开（蛋清要在无油无水的盆里）
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  第二步
  2.速溶咖啡溶解于牛奶中待用
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  第三步
  3.蛋清用电动打蛋器打到粗泡
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  第四步
  4.分三次加入糖
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  第五步
  5.打到硬性发泡即可
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  第六步
  6.蛋黄里加入白糖搅拌均匀
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  第七步
  7.加入色拉油搅拌均匀
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  第八步
  8.加入咖啡溶液搅拌均匀
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  第九步
  9.刷入低粉，搅拌均匀
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  第十步
  10.搅拌好的蛋黄糊
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  第十一步
  11.先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入一起搅拌均匀，手法要轻快
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  第十二步
  12.烤盘内铺上油纸，将混合好的蛋黄糊倒入，用刮刀抹平，在桌面上用力震几下，烤箱预热180度，中层，15-20分钟即可
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  第十三步
  13.取出烤好的蛋糕，倒扣在案板上，撕掉油纸放凉
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  第十四步
  14.打发好的淡奶油
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  第十五步
  15.打发好的奶油抹在蛋糕上，四周留一点空隙，慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型，切片的刀用热水烫一下擦干后再切