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琉璃山药
琉璃山药

琉璃山药

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.10 07:01

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主料

辅料

具体步骤

  • 琉璃山药的做法图解一
    第一步
    1.用鸡蛋粗的山药,去皮切块。(去皮不发黑的山药最好)
  • 琉璃山药的做法图解二
    第二步
    2.锅内放油,烧至7~8成热,放入切好的山药。
  • 琉璃山药的做法图解三
    第三步
    3.把山药炸至金黄色,捞出备用。
  • 琉璃山药的做法图解四
    第四步
    4.炒锅内留一点油,加入冰糖,把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动,使山药均匀的包裹上糖。
  • 琉璃山药的做法图解五
    第五步
    5.把平底盘里,均匀涂抹上芝麻香油,把山药乘入盘内,趁热吃,就是拔丝山药,琉璃山药要趁热把山药分开晾凉,冰糖凝结包裹住山药,这样晶莹的琉璃山药就做好了。

烹饪技巧

  • 1、山药用去皮后不发黑的,山药蒸过后软面的为上佳。2、用冰糖最好。3、熬糖的时候掌握好。4、盘子一定要用油擦一遍,否则山药沾盘子。5、出锅的山药,一定趁热分开,晾凉。6、喜欢吃芝麻的,还可以洒上炒熟的芝麻。

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琉璃山药,大家听到这道菜的名字是不是感觉非常的高级啊,其实这道菜不是浪得虚名的哦,这道菜的主要的食材就是山药了,山药大家都知道,白白的,煮熟了以后看起来还真的是……

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