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家常菜牛柳土豆丝
家常菜牛柳土豆丝

家常菜牛柳土豆丝

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.15 07:01

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主料

辅料

  • 青尖椒 :1个
  • 红尖椒 :1个
  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解一
    第一步
    1.牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片 (小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解二
    第二步
    2.再切成丝(条)
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解三
    第三步
    3.切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿 (小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤,也可以倒一两匙进去)
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解四
    第四步
    4.土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解五
    第五步
    5.青、红尖椒切丝
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解六
    第六步
    6.中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解七
    第七步
    7.炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解八
    第八步
    8.重新热锅放油,炒尖椒丝
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解九
    第九步
    9.爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味
  • 家常菜牛柳土豆丝的做法图解十
    第十步
    10.转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅

烹饪技巧

  • 1、猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮2、用生油、淀粉、少许盐和生抽腌制过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去3、土豆丝用清水洗去淀粉质,大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口

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