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自制香糟鸡爪
自制香糟鸡爪

自制香糟鸡爪

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.26 10:11

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主料

  • 香糟卤 :1瓶
  • 鸡爪500

辅料

  • 料酒 :适量
  • 八角适量
  • 生姜片 :适量

具体步骤

  • 自制香糟鸡爪的做法图解一
    第一步
    1.鸡爪剪去鸡指甲后洗净
  • 自制香糟鸡爪的做法图解二
    第二步
    2.准备调料
  • 自制香糟鸡爪的做法图解三
    第三步
    3.冷水下锅水开后绰水捞起洗净
  • 自制香糟鸡爪的做法图解四
    第四步
    4.重新换入清水下入鸡爪倒入调料
  • 自制香糟鸡爪的做法图解五
    第五步
    5.加入料
  • 自制香糟鸡爪的做法图解六
    第六步
    6.盖上大火煮至鸡爪熟
  • 自制香糟鸡爪的做法图解七
    第七步
    7.把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分
  • 自制香糟鸡爪的做法图解八
    第八步
    8.准备香糟卤
  • 自制香糟鸡爪的做法图解九
    第九步
    9.把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用
  • 自制香糟鸡爪的做法图解十
    第十步
    10.吃的时候捞起就可以,拍照才倒入汁水的

烹饪技巧

  • 鸡爪最好在2天内全部食用完,天气太热时间久了不但会变质而且浸泡过久偏咸影响菜的风味。煮鸡爪的时间自己确定,喜欢吃脆脆的口感时间不要煮的太久。煮好之后过冰水能保持鸡爪脆脆的口感和解除油腻。

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