客家鱼头浓汤

具体步骤

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  第一步
  1.鱼头清洗干净沥干水分，用盐腌上半小时入味
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  第二步
  2.芹菜和蒜苗斜刀切小段，同时烧上一壶开水，就是做汤的份量
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  第三步
  3.热油锅先下芹菜和蒜苗稍微翻炒一下后起锅
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  第四步
  4.重新热油，为了身体健康，可以少放点油，煎的过程中可以靠转锅来均匀煎制
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  第五步
  5.下鱼头中小火慢煎
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  第六步
  6.翻面加姜丝继续煎至有点焦黄色
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  第七步
  7.鱼头煎好转大火，加入芹菜和蒜苗，倒入煮开的水
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  第八步
  8.大火持续滚10分钟，为防水分流失太多，滚汤的过程中可以盖上锅盖，开盖后汤就变成了浓稠的白色
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  第九步
  9.起锅装碗即可