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香辣蒜苔丝是一道可口美食,由蒜苔,蒜末,豆豉等原料制作而成。蒜薹清香,微微的辛辣,蒜薹含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等,具有很高的营养价值。蒜苔带有大蒜的香味,但是其辛辣味要轻易些,口味更容易被人们所接受,炒制时候可清淡可辛辣,真是浓妆淡抹总相宜。
1.炒辣椒时要小火慢炒,不然炒焦了会影响菜的质量和外观。2.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
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