芒果蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材；
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  第二步
  2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；
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  第三步
  3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；
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  第四步
  4.温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；
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  第五步
  5.搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；
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  第六步
  6.分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；
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  第七步
  7.将牛奶煮开；
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  第八步
  8.煮开后倒入色拉油；
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  第九步
  9.搅拌均匀至油乳交融；
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  第十步
  10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；
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  第十一步
  11.将10倒入面糊中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；
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  第十二步
  12.将翻拌好的面糊倒入模具中；
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  第十三步
  13.放入烤箱180度，35分钟；
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  第十四步
  14.将烤好的蛋糕倒扣待凉；
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  第十五步
  15.将500ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状(留一半裱花用)；
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  第十六步
  16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；
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  第十七步
  17.将慕斯粉和水调匀；
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  第十八步
  18.倒入鲜奶油中翻拌均匀；
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  第十九步
  19.将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；
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  第二十步
  20.倒入调匀的慕斯糊；
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  第二十一步
  21.轻轻放上另一片蛋糕；
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  第二十二步
  22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏4小时；
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  第二十三步
  23.将冷藏好的慕斯蛋糕取出，裱花并摆上水果装饰即可。