美味的滑溜鱼块

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 11:48

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主料

• 鸡蛋 ：1个
• 鱼肉 ：1块

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 香菇 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 生姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 小葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。
• 
  第二步
  2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。
• 
  第三步
  3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
• 
  第四步
  4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。
• 
  第五步
  5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。

烹饪技巧

• 水不要太多。

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