家常菜焦熘豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 12:48

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主料

• 老豆腐 ：1块

辅料

• 生抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 味精 ：适量
• 老抽 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
• 
  第二步
  2.放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
• 
  第三步
  3.锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
• 
  第四步
  4.捞出沥油,放入盘中.
• 
  第五步
  5.锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
• 
  第六步
  6.放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.

烹饪技巧

• 1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.

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