豆奶苹果夹心花卷甜面

具体步骤

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  第一步
  1.发面材料： 高筋面粉500克， 全麦50克，豆渣（调料碗一碗)，干酵母1.5克(或参考你购买的干酵母外包装说明)，糖20克，鸡蛋1.5只，豆浆200ml，黄油20克。 夹心材料：苹果2个，糖40克，黄油40克，桂皮粉适量。
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  第二步
  2.表面装饰材料：鸡蛋液0.5只，香酥粒适量。香酥粒就是黄油白糖面粉混和小颗粒 (做法将一勺白糖和二勺面粉混和，再滴入熔化的黄油，轻轻搅拌成颗粒)。
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  第三步
  3.我是在烤箱里烤，用面包机发面。 我们将发面材料放进面包机内（包括黄油20克），打到发面档，面包机将自动工作。注：这里我想说的是这种作法与吐丝不同，但口感绝对胜过。
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  第四步
  4.还要强调一下豆浆要加热到35度也就是人体的温度;还有你一定要留一点豆浆，不要一下子倒下去, 如果你象我这样用的是自制的豆浆，新鲜豆渣是很稀的， 这就防止了面会和的太稀。
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  第五步
  5.面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵，当面包机搅拌结束进入发酵时，我们可以滴点油在面团的表面，以防表面变干。
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  第六步
  6.约73分钟后面包机发面就结束了，如你觉得发得不是很鲜，可以让面团在机器内呆个15分左右，面团会继续变大，就象这样。
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  第七步
  7.在案上抺点食物油，在这里我们是不用干粉的。
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  第八步
  8.将发好的面团倒到案上揉和光滑并分成两份。
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  第九步
  9.取一份将其擀成大片，刷上一层软化的黄油，大约20克。
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  第十步
  10.取一个苹果削皮去核切片，均匀地散放在面片上，另外还要撒上20克白糖和桂皮.
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  第十一步
  11.卷起并放在铺有油纸的烤盘上。
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  第十二步
  12.按前所述做第二个，也放到铺有油纸的烤盘上。
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  第十三步
  13.用剪刀剪成如图花式, 并在面包表面刷上蛋液。
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  第十四步
  14.放入温暖湿润处进行第二次发酵约45分钟左右,可见胖了不少.
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  第十五步
  15.再轻轻地沾点蛋液在面包表面，撒上香酥粒(黄油,白糖,面粉混和颗粒)。这样做是让颗粒容易附上，注意如果你在第二次发酵前撒上颗粒，极易软化。
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  第十六步
  16.放入烤箱中层，烤箱设置到70度烤15分钟左右，再调高到180度烤15分钟左右至表面金黄就可出炉了。在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦,，还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。