戚风肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克砂糖。
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  第二步
  2.充分搅打融合。
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  第三步
  3.?筛入面粉。
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  第四步
  4.用铲子搅拌均匀。
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  第五步
  5.成蛋黄糊。
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  第六步
  6.蛋清用电动打蛋器最高档打发。
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  第七步
  7.分三次加入砂糖。打至鱼眼泡加入一次，再打至粗泡加入一次，细腻状态再加入一次。
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  第八步
  8.直到打出清晰的波纹的时候，蛋清基本打好了。
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  第九步
  9.拔出打蛋器，蛋清呈直立的尖角。（说明蛋清呈硬性发泡，当然，蛋糕卷也可以打到湿性发泡，即拉出打蛋器，尖角稍弯曲）。
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  第十步
  10.取出三分之一蛋清加入蛋黄糊。
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  第十一步
  11.上下翻拌（或者切拌）均匀。
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  第十二步
  12.再加入三分之一翻拌均匀。
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  第十三步
  13.最后把翻拌好的蛋糊倒入蛋清盆上下翻拌均匀。蛋糊呈细腻蓬松状态，蛋糕糊就拌好了。
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  第十四步
  14.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
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  第十五步
  15.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15到20分钟左右。烤到表面金黄色即可。?出炉以后蛋糕直接倒扣脱模，并把底部油纸从整个蛋糕上趁热撕开。
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  第十六步
  16.待蛋糕稍稍冷却以后，再取一张油纸，把蛋糕重新铺放在油纸上，底面朝上，抹上适量沙拉酱。
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  第十七步
  17.撒上肉松。
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  第十八步
  18.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
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  第十九步
  19.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时以上定型，吃时切段即可。