东坡肘子

具体步骤

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  第一步
  1.猪前肘洗净，用夹子把猪毛拔净；
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  第二步
  2.剔除猪前肘內骨；
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  第三步
  3.用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；
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  第四步
  4.锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
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  第五步
  5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
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  第六步
  6.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，
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  第七步
  7.把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；
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  第八步
  8.炖1个半小时到了，还留有汤汁；
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  第九步
  9.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；
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  第十步
  10.蒸好的猪前肘；
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  第十一步
  11.再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
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  第十二步
  12.熬制好的猪前肘；
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  第十三步
  13.盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；
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  第十四步
  14.这是腊月二十九做好的猪前肘，初二用上了；
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  第十五步
  15.切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！