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紫薯大枣年糕
紫薯大枣年糕

紫薯大枣年糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.01.18 09:18

紫薯中含有丰富的有益成分,有红薯所含有的所有对身体有好处的成分,并且含硒元素等矿物质和维生素,对身体大有好处。加之大枣能够补血补气补虚,特别适合于身体虚弱的人,经常吃大枣能够改善人的整体气色。紫薯大枣年糕的味道黏黏的软软的,好吃而有营养,色泽和外观特别好看,有吃的欲望。

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主料

辅料

  • 糖桂花 :适量
  • 大枣 :10个

具体步骤

  • 紫薯大枣年糕的做法图解一
    第一步
    1.紫薯洗净放入锅里,加入适量水煮熟,放凉去皮备用。(也可以用蒸,我的紫薯较小适合带皮煮)
  • 紫薯大枣年糕的做法图解二
    第二步
    2.糯米粉放入面盆里,一点一点加入水和成略硬的面团。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解三
    第三步
    3.把面团分成两份。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解四
    第四步
    4.其中一份面团放入紫薯再次揉成光滑面团。把面团分成两份。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解五
    第五步
    5.另一份面团放入一匙糖桂花也揉成光滑面团。把面团分成两份。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解六
    第六步
    6.案板上铺一层保鲜膜,放入一团紫薯面团,盖上一层保鲜膜,然后用擀面棒擀成薄片。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解七
    第七步
    7.取一蒸器,底部刷上一层油,把擀好的面片放入蒸器内。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解八
    第八步
    8.照此方法,擀一块桂花味的面片放在紫色的上面。再擀紫色的,再擀桂花味的码上。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解九
    第九步
    9.大枣洗净去籽切成小丁。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解十
    第十步
    10.在面团上撒少许水用手抹一抹出浆后把大枣丁铺在上面并用手摁实。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解十一
    第十一步
    11.放入锅内蒸熟,可用筷子或竹签戳一戳,如果上面没有白粉出来就表示蒸熟了。(我蒸了半小时)
  • 紫薯大枣年糕的做法图解十二
    第十二步
    12.取出略放凉后脱膜,用刀子切成两半,然后码在一起切片,即可食用。第二天彻底冷透变硬后可切成片,下油锅煎吃,这样更香。
  • 紫薯大枣年糕的做法图解十三
    第十三步
    13.切好的成品,是不是看着有点象五花肉。

烹饪技巧

  • 做这个年糕时我没有称量它们的重量,一切全靠手感和经验。500克一袋的汤圆粉我用了一半,紫薯用了三小个,大家看图片紫薯不是很大。水量不知用了多少,是边搅边加,面团要揉成稍硬一些,因为紫薯和糖桂花也含有一些水份。如果你的面团和软了,可以再加一些汤圆粉进去。

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