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香脆奶香核桃酥
香脆奶香核桃酥

香脆奶香核桃酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 02:11

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主料

  • 鸡蛋2个
  • 核桃仁 :20

辅料

  • 低精面粉 :150
  • 黄油75
  • 苏打粉 :1/4小匙
  • 盐 :1/4小匙
  • 糖粉 :50
  • 泡打粉 :1/4小匙

具体步骤

  • 香脆奶香核桃酥的做法图解一
    第一步
    1.原料集合 准备:黄油室温软化,低粉过筛
  • 香脆奶香核桃酥的做法图解二
    第二步
    2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉
  • 香脆奶香核桃酥的做法图解三
    第三步
    3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团
  • 香脆奶香核桃酥的做法图解四
    第四步
    4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
  • 香脆奶香核桃酥的做法图解五
    第五步
    5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出

烹饪技巧

  • TIPS:1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。

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