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酱爆鱼片
美味的酱爆鱼片
美味的酱爆鱼片

美味的酱爆鱼片

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 04:01

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主料

  • 鱼 ：适量

辅料

  • 鸡蛋清 ：一个
  • 郫县豆瓣酱 ：一小勺
  • 盐 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 青椒块 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 白芝麻 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：少许
  • 蒜末 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。
  • 第二步
    2.中午做好的到做晚餐时取出，烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。
  • 第三步
    3.锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。

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酱爆鱼片 酱爆鱼片
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已被2631人参考

酱爆鱼片最关键的就是那个酱和胡椒粉那一款酱很舒服很安逸，酱的口感不甜也不是很腻，可以很好的中和鱼腥味。鱼片很棒很薄。用鱼最为材料做各种各样的菜不论是蒸，还是油炸……

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